Форум в Мире.

ТОРТ ИЗ БЕЗЕ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ.

serfdeneg

Дата: Четверг, 13.10.2016, 02:58 | Сообщение # 1

Не указан

Группа: Администраторы

Сообщений: 279

Репутация: 0

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яичный белок 4 шт.
● Лимонный сок 1 мл
● Сахарная пудра 150 г
● Грецкий орех 50 г
● Яичный желток 4 шт.
● Сахар-песок 200 г
● Молоко 200 мл
● Сливочное масло 200 г
● Шоколад темный 70-80% какао 100 г
● Ром светлый 40 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены.
2. Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать.
3. Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем.
4. На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком. Ставим безе на 2 часа в духовку на 100 градусов.
5. Теперь крем. Оставшиеся желтки растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем.
6. На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня.
7. Взбиваем размягченное масло.
8. Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния.
9. Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем. Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе.
10. Из готовых безе и крема собираем коническую конструкцию и убираем в холодильник на 2 часа. Долго этот торт лучше не хранить, чтобы безе сильно не размякли.

Приятного аппетита!